一、超聲設(shè)備工作原理

杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設(shè)備主要由超聲波驅(qū)動電源和超聲波振動設(shè)備兩部分組成，并通過專用電纜連接。

 超聲波驅(qū)動電源起著將50Hz-60Hz的市電（交流220V）轉(zhuǎn)化為高功率、高頻率的電信號并輸出給超聲波振動部件的作用。超聲波振動設(shè)備主要包括大功率超聲波換能器、變幅桿、焊接法蘭、工具頭，用于產(chǎn)生超聲波振動，并向工藝對象中發(fā)射此振動能量。換能器在縱向做來回伸縮運動，從而將輸入的電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能（即超聲波），變幅桿依據(jù)設(shè)計需求來放大振幅，隔離反應(yīng)溶液和換能器，一般情況下，變幅桿與發(fā)射頭之間連接有焊接法蘭（或快卡），焊接法蘭起到固定整個超聲波振動系統(tǒng)的作用。變幅桿與工具頭相連，變幅桿將從換能器傳遞過來的超聲波振動能量傳遞給工具頭，最后通過工具頭將超聲波振動能量發(fā)射到工藝對象中。

二、應(yīng)用領(lǐng)域

 超聲波對酒類進(jìn)行催陳的方法，在國外得到了較為成熟的應(yīng)用，在國內(nèi)目開始有廠家學(xué)國外技術(shù)，也在不斷探索應(yīng)用方法，并且也開始有酒類生產(chǎn)廠商在運用。

  超聲波對酒類、醋類的催陳技術(shù)，本質(zhì)是超聲波促進(jìn)某些化學(xué)反應(yīng)（酯化反應(yīng)為主）、提供分子動能，使得少量影響口味的成分（如硫化氫等）被加速去除。杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設(shè)備通常是將超聲波輻射棒直接作用于酒、醋液體對其施加超聲場，在合適的溫度條件下進(jìn)行，由于酒的種類不同、濃度不同，陳化時間及條件（如超聲強(qiáng)度、溫度等）會有差異。目此項工藝尚被相關(guān)企業(yè)所掌握，秘而不宣。被處理的液體不同、陳化條件不同，會產(chǎn)生較大的差別，甚至?xí)?dǎo)致與預(yù)期相反的結(jié)果，望知悉。可喜的是，現(xiàn)在國內(nèi)有越來越多的廠商在摸索此項應(yīng)用技術(shù)，相信在不久的將來，這種超聲波酒類陳化方法會為大眾所掌握。

    我們知道酒類（白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等）醋類食品，隨著存放時間的延長，香味會更受人們喜歡，這是酒類和醋類自然陳化，產(chǎn)生某些特殊芳香型物質(zhì)的緣故。剛生產(chǎn)出來的酒含有有戊醉成分，比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)過一段時間的儲存(陳化)以后，香味協(xié)調(diào)，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統(tǒng)來講，酒的陳化時間一般長達(dá)幾年乃至十幾年，而采用超聲處理可以大大縮短陳化時間。

                                         杭州聲暉超聲波雞尾酒口感改良設(shè)備